Mango-passion -uunijäätelö

Mango-passion -uunijäätelö

Boolit.fi

Boolit.fi kirjoittaa joka kuukausi, millaista on elämä boolien kanssa. Kurkistamme silloin tällöin boolimaailman takahuoneisiin ja toisinaan pohdimme juomasesonkeja. Asenteemme on, että tämä päivä on hyvä päivä ja huomennakin on hauskaa.

More Posts

[mashshare]

Ainesosat

Jäätelö

  • 0,5 dl Siro-sokeria
  • 0,5 dl glukoosisiirappia
  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • vaniljatangon sisus
  • 1 prk Semper-mangososetta
  • 0,5 dl Bols Passion Fruit -likööriä
  • 2 dl Eila-kevytmaitoa

Kääretorttupohja

  • 4 munaa
  • 1,5 dl Siro-sokeria
  • 0,75 dl perunajauhoja
  • 0,75 dl vehnäjauhoja
  • 
1 tl leivinjauhetta

Italialainen marenki

  • 75 g valkuaista (3 isoa munaa)
  • 15 g Siro-sokeria
  • 

140 g Siro-sokeria
  • 65 g vettä
  • vaaka
lämpömittari

Uunijäätelö

  • Savoiardi-keksejä tai kääretorttupohjaa
  • Bols Passion Fruit -likööriä
valkosuklaata rouhittuna
  • kypsää mangoa kuutioituna
  • mangojäätelöä
  • passionhedelmää
  • italialaista marenkia

Valmistusohjeet

Jäätelö

  1. Vatkaa yleiskoneessa keltuaiset ja sokeri tiiviiksi vaahdoksi. Lisää glukoosisiirappi valmiiseen vaahtoon edelleen vatkaten.
  2. Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Mausta se vaniljasokerilla ja vaniljatangon sisuksella.
  3. Yhdistä vaahdot, lisää loput ainekset vaahtoihin (mangosose, Bols Passion Fruit -likööri ja kevytmaito).
  4. Laita massa jäätelökoneeseen kunnes se paksuuntuu. Ryhdy tekemään kääretorttupohjaa.
  5. Pakasta jäätelö rasiassa.

Kääretorttupohja

  1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi.
  2. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
  3. Kääntele jauhoseos siivilän läpi munasokerivaahtoon.
  4. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
  5. Paista 200 °C noin 10 minuuttia.
  6. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.
  7. Leikkaa lasilla tai stanssilla sopivan kokoisia pohjia jäähtyneestä kääretorttulevystä.

Italialainen marenki

  1. Laita valkuaiset ja sokeri (15 g) yleiskoneeseen. Vatkaa vahvaksi vaahdoksi.
  2. Keitä 140 g sokeria ja 65 g vettä kattilassa, niin kauan kunnes se saavuttaa 124 °C lämpötilan. Tässä tarvitset ehdottomasti lämpömittarin.
  3. Lisää sokeriliemi valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten yleiskoneella. Anna koneen pyöriä niin kauan kunnes marenki on jäähtynyt. Kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaisen ja se on valmista nautittavaksi tälläisenään.
  4. Laita pursotuspussiin, josta voit sitten pursottaa annoksien päälle haluamasi kuvion.

Uunijäätelö

  1. Kokoa jälkkäri kauniiseen lasiin tai kuppiin.
  2. Alimmaiseksi kääretorttupohja, joka kostutetaan Bols Passion Fruit -liköörillä, lapsille voit käyttää sokerivettä tai mehua.
  3. Lisää sen päälle valkosuklaarouhetta, pieniä mangokuutioita, passionhedelmää ja iso pallo mangojäätelöä.
  4. Hunnuta italialaisella marengilla ja tohota kullanruskeaksi.
4. Koristele vielä pinta passionhedelmällä.

Avainsanat

  • Italia
  • Mango
  • Passion